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El jamón de bellota es el jamón obtenido de la elaboración de las patas traseras de un cerdo ibérico. Pero no es un cerdo ibérico cualquiera. Se trata de un ejemplar criado con un sistema extensivo y alimentado mediante pastos y un alto porcentaje de bellotas. Ampliar la noticia 
La bellota es un fruto que se da en los árboles pertenecientes al género quercus (encina, roble, alcornoque...), de la familia de las fagáceas. Por sus propiedades, la bellota se ha empleado para el engorde del cerdo ibérico. Ampliar la noticia